通草鲫鱼汤的做法(通草鲫鱼汤的做法及功效)

通草鲫鱼汤的做法 通草鲫鱼汤烹饪小技巧

【通草鲫鱼汤】

【准备食材】：鲫鱼一条，通草15克，食盐适量，食用油适量，姜片5片，料酒适量

【具体步骤】

1，把鲫鱼的鳞刮干净，把鱼鳃挖出来，接着切开鱼腹，把内脏挖出来，放到流动清水中冲洗干净，然后把鱼腹中的黑膜全部刮得干干净净。冲洗干净，放到筛子上沥干水分备用。

2，把生姜洗干净，切成片备用，只需要5片姜片就可以了。

3，起锅倒油，油要多倒一点，待油温升至6成热时，放入沥干水分的鲫鱼，先把一面煎成金黄色，然后翻面，把鱼的另一面也煎成金黄色。接着放入5片姜片，倒入少许料酒，趁锅中温度还高时，马上放入开水，开水要尽可能多倒点，鱼汤在锅中煮5分钟，然后把全部汤和鲫鱼都倒进砂锅中。

4，接着放入通草，转小火慢慢炖30分钟。

5，通草和鱼汤在翻滚的汤面中炖煮，炖煮30分钟后，基本上可以看到鱼汤变得又浓又白，这时加入适量的食盐，搅拌均匀，然后把汤水倒出大盘子中。

7，盛到小碗时，可以只盛鱼汤，鲫鱼和通草都留在大盘子中。而婆婆就给我把通草也盛出来了，所以我第一时间看到汤面漂浮着一圈圈的玩意，我都“蒙圈”了。一道鲜美浓郁的鲫鱼通草汤就做好。

连续喝了几天鲫鱼通草汤，奶水又多回来了，婆婆炖的这鱼汤实在有效呀，真的非常不错。奶水少的朋友可以试试炖通草鲫鱼汤喝!大家还有什么下奶的汤水吗?欢迎踊跃分享哟!

烹饪小技巧：

1，炖通草鲫鱼汤时，一定要把鱼鳃去掉，因为鱼鳃是特别腥的，影响口感。鱼腹中的黑膜也要刮得干干净净，这黑膜不刮或者刮不干净，也是特别腥的。

2，把鲫鱼两面都煎成金黄色，趁锅中温度还高时，马上倒入开水，这样炖出来的鱼汤才会又浓又白。因为鲫鱼富含蛋白质，想要把鲫鱼中的蛋白质全部释放出来，必须通过高温煎鱼，然后放开水，而且还得温度高时放入开水，这样做的鱼汤又浓又白，特别鲜美浓郁。

3，在放水炖鱼汤前把姜片也稍微煎一下，然后加入料酒，这一招也是特别去腥的。

4，炖鱼汤要慢火慢慢炖，让汤面持续翻滚的状态，这样熬出来的鱼汤才会又浓又白。

5，刚开始我们可以多放入开水，因为鱼汤要炖30分钟那么久，即使是小火慢炖，汤水也会慢慢蒸发一部分，多放点就不至于鱼汤被炖得太干。

6，如果用不粘锅煎鱼，一定要先把鱼煎成金黄色，然后在不粘锅里放入开水炖5分钟后再转移到其他锅炖。如果是大铁锅，直接在铁锅炖煮就可以了，不需要转移鱼汤。

7，水一定要一次性加够，如果多次加入水，炖出来的鱼汤味道不好。

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总结

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