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蜂蜜过期了有什么用处(蜂蜜不变质吗)

发布时间:2022-09-16生活常识 生活人
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的,因内部渗透压极高且富含天然抗菌物质而没有严格意义上的保质期,但作为食品销售时又必须标注保质期,因此蜂蜜的保质期一般都标注成两年或18个月,下面小编就科普一下蜂蜜过期了有什么

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的,因内部渗透压极高且富含天然抗菌物质而没有严格意义上的保质期,但作为食品销售时又必须标注保质期,因此蜂蜜的保质期一般都标注成两年或18个月,下面小编就科普一下蜂蜜过期了有什么用处吧!

一、特性论述

蜂蜜没有严格意义上的保质期,原因有三,其一是蜂蜜内部渗透压极高,不利于微生物生存,其二是蜂蜜的pH值约在3~4之间,这种酸性环境下微生物很难生存,其三蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质,事实上自然成熟的蜂蜜在保存良好的前提下可“永不变质”。

蜂蜜过期了有什么用处(蜂蜜不变质吗)

二、保质期标注

蜂蜜的保质期一般都标注成两年或18个月,原因是根据相关法规食品销售时必须标注保质期,但蜂蜜过期和变质是两个不同的概念,在保存条件良好的前提下自然成熟蜜完全能保存十几年甚至几十年不变质,例如科学家在埃及金字塔中发现的已放了3000多年的蜂蜜至今仍未变质。

三、食用论述

蜂蜜过期了主要有两种情况,其一是蜂蜜已过期但尚未变质,对于这种蜂蜜完全不影响食用,其二是蜂蜜已过期且已变质,对于这种蜂蜜不建议再继续食用,原因是蜂蜜变质后会产生大量有毒、有害物质,继续食用很容易引起食物中毒,可以用来浇花、作护发素洗头或直接扔掉。

四、保存方法

1、容器:蜂蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存,原因是蜂蜜中富含有机酸等酸性物质,长期用铜、铁等金属容器保存容易发生化学反应而提前变质,另外也不建议用塑料容器长期保存。

2、密封:蜂蜜保存过程中一定要严格密封,原因是蜂蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分,密封不严容易因混入水分而引起微生物大量繁殖,另外密封不严的蜂蜜还容易串味。

3、取用:蜂蜜要用卫生且干燥的勺子取用,原因是用不卫生的勺子取用极易污染蜂蜜,用潮湿的勺子取用容易使蜂蜜混入水分而变质,另外每次取用蜂蜜后都要及时重新再密封好。

五、变质特征

1、气泡:蜂蜜变质后往往有大量气泡产生,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳,二氧化碳从蜂蜜中析出会产生大量的气泡。

2、味道:蜂蜜变质后有浓郁的酸味和酒味,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量乙醇,乙醇在一定条件下能再被再氧化生成乙酸

3、质地:蜂蜜变质后质地会发生明显变化,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量水分,而水分又会破坏抑菌环境使蜂蜜加速变质。

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