小龙虾炸多久肉才不散

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• 小龙虾炸多久肉才散？

小龙虾做的肉比较松，跟炸的时间没有关系。炸小龙虾的肉质还是比较疏松的，这可能和油温不够有关系，因为小龙虾的主要成分是蛋白质，蛋白质在较高的温度下会瞬间变性，所以肉质口感嫩而紧实，形状定型。

小龙虾炸多久肉才散？

炸小龙虾时，油要充分加热，直到插筷子时能看到冒泡。

如果在油温低的时候放入小龙虾，小龙虾中蛋白质的变性时间会有所不同，导致肉质分散，口感不好。

如果是死虾，虾线拉出来后，即使煮熟了，肉也会变松，带渣也不好吃。

总结

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