鱼香茄子的家常做法？
生活随笔
收集整理的这篇文章主要介绍了
鱼香茄子的家常做法？
小编觉得挺不错的,现在分享给大家,帮大家做个参考.
鱼香茄子是一道经典川菜，其做法如下：
所需材料：
1.茄子 2~3根
2.瘦肉末 50g
3.葱姜蒜适量
4.青红椒各一个
5.豆瓣酱适量
6.酱油、盐、糖、料酒适量
7.生粉适量
8.食用油适量
9.水淀粉适量
制作步骤：
1.茄子去头去尾，先切成长条再切成2cm左右的段，放在盐水中浸泡一会儿，然后沥干水分，备用。
2.将瘦肉末放入碗中，加入生粉、盐、料酒拌匀腌制一会儿。
3.热锅凉油，烧至6成热时放入茄子翻炒至金黄色捞出备用。
4.留下少许底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱略炒出红油。
5.加入肉末翻炒至变色，加入炒好的茄子翻炒均匀。
6.加入酱油、盐、糖翻炒均匀，加入清水或鸡汤烧开后稍微再炒一下。
7.最后加入青红椒丁翻炒均匀，勾芡收汁即可。
小贴士：
1.茄子炸之前可以在表面抹上少许淀粉，这样可以保证茄子不会变黑。
2.肉末不要炒得太老，否则口感会比较粗糙。
3.豆瓣酱、盐和糖的用量酌情添加，根据个人口味进行调整。
4.如果嫌辣可以不加青红椒。
总结
以上是生活随笔为你收集整理的鱼香茄子的家常做法？的全部内容，希望文章能够帮你解决所遇到的问题。
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