茄子炒肉的家常做法？

茄子炒肉是一道很家常的菜品，制作简单易操作，做法如下： 材料： - 茄子2个 - 瘦肉（猪肉或牛肉）200克 - 姜丝适量 - 蒜末适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 葱花适量 步骤： 1. 把茄子洗干净，切成厚片或长条，放入清水中浸泡10分钟左右，去掉苦味。 2. 把瘦肉切成小块，加入适量的料酒，酱油，盐和鸡精腌制一会儿。 3. 热锅凉油，把腌制好的肉块煸炒至变色，盛出备用。 4. 在同一锅中，加入适量油，蒜末和姜丝爆香，然后加入茄子快速翻炒。 5. 加入适量的盐和鸡精调味，将煸炒好的肉块再加入锅中，继续炒拌均匀。 6. 最后撒上葱花即可。 温馨提示： 1. 切茄子时不要切得太小或太厚，以保持烩后外酥里嫩的口感。 2. 煸炒肉块时，尽量保持火力均匀，不能过火。 3. 可以按自己的口味适量调整盐和鸡精的用量。

总结

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