炒茄子的家常做法？

材料： - 茄子 2个 - 葱姜蒜适量 - 红辣椒适量（可选） - 豆瓣酱 1勺 - 料酒 1勺 - 盐、鸡精适量 - 食用油适量 步骤： 1. 洗净茄子，切成长约3厘米、宽约1厘米的条块。 2. 热锅凉油，将茄子煸炒至两面金黄，捞出备用。 3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和红辣椒（可选）炒香。 4. 加入煸炒好的茄子，加入料酒，炒匀。 5. 加入盐、鸡精适量，继续翻炒至茄子烂软即可。 小贴士： 1. 煸炒茄子前，可将切好的茄子放入盐水中浸泡，可去除苦味。 2. 茄子煸炒至两面金黄时，可稍加压扁，易热透同时不易糊。 3. 选择豆瓣酱时，可根据个人口味选择辣度不同的酱。

总结

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