扒皮鱼两面都要扒皮吗？

扒皮鱼通常是只扒掉一面皮，通常是鱼皮较薄的背面，以便更好地吸收调味料和火候控制，同时保留鱼的质感和口感。但是一些厨师也可能会选择两面都扒皮，这取决于个人偏好和烹饪方法。

总结

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