家常圆茄子的做法？

材料： 1. 茄子 2-3 个 2. 瘦肉末 50g 3. 豆瓣酱 1勺 4. 腌制辣椒粒 适量 5. 蒜末 适量 6. 味精 适量 7. 生抽 适量 8. 红油豆瓣酱 适量 9. 黄豆酱固体 适量 10. 青蒜 适量 步骤： 1. 首先将茄子削皮，切成圆片，每个圆片厚度约0.5-1厘米； 2. 预热平底锅，加入适量的油，烧至六成热，然后放入茄子片，煎至两面金黄即可捞出（不要煎的太老，以免口感不好）； 3. 平底锅再次预热，加入少量油，放入瘦肉末煸炒至变色； 4. 将豆瓣酱、腌制辣椒粒、蒜末、味精、生抽、红油豆瓣酱、黄豆酱固体倒入锅中，煸炒均匀； 5. 将之前煎好的茄子片放入锅中，翻炒均匀； 6. 最后加入适量的水，煮至茄子软烂，汁收干即可装盘； 7. 最后撒上一些青蒜碎即可。 Tips： 1. 如果怕太辣，可以不加腌制辣椒粒，或者适量减少辣椒的用量； 2. 如果对口感不挑剔的话，可以先将茄子烤过再煮，口感会更入味； 3. 配料可以按个人口味增加或减少，但一定要主要调料齐全； 4. 炒茄子时，油要均匀，不能只在中心部分添加，不然茄子会吸油过多。

总结

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