重庆正宗酸菜鸡怎么做？

材料： 1.一只土鸡 2.一大块酸菜 3.姜片 4.蒜头 5.小米椒 6.枸杞 7.八角 8.生姜 9.葱 调料： 1.盐 适量 2.鸡精 适量 3.料酒 适量 4.生抽 适量 5.老抽 适量 做法： 1. 将鸡宰杀后剁成适当大小块状。 2. 开水焯水 0.5 分钟后捞出沥水备用。 3. 酸菜泡在水中半个小时后剁成小段。 4. 葱切花姜姜片。 5. 热油下葱姜爆香，下酸菜翻炒几分钟，翻炒过程中加入蒜头、小米椒、八角、生姜、枸杞等辅助调料翻炒均匀。 6. 下鸡块炒均匀。 7. 加入适量的料酒，老抽，生抽，盐调味。 8. 在鸡肉的上面放整块的酸菜。 9. 加适量的水，水没过鸡块即可。 10. 开大火，煮开后关小火盖上盖子炖 20 到 30 分钟，中途翻动一次鸡块。 11. 按照喜好在酸菜松散的一侧洒上些辣椒油和切碎的蒜头，最后调味。 12. 装盘，撒上葱花和青红辣椒，酸菜鸡就做好了，可以开吃。

总结

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