家养的土鸡怎么做好吃啊？

可以做板栗蒸鸡。主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。做法：l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

炖鸡如果先辅珐滇貉鄄股殿瘫东凯放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份）中药：金针菜20g生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：1把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。5竹笋切成薄片。6炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。7加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

准备食材来 －光鸡 750克姜 少许自红枣 20克枸杞子 10克黄花菜 15木耳 15克料酒 1大匙盐 1/2小匙生抽 1大匙胡椒粉 1/2小匙白砂糖 1小匙生粉 1小匙食用油 少许－ 步骤 －1.把所有材料准备好。2.光鸡洗干净切成块。3.加入料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、生粉和盐搅拌均匀后加入小许食用油，拌匀。4.腌制10分钟。5.黄花菜和木耳用温水提前泡好，挤干水分。6.红枣洗干净去核。7.姜去皮，切丝，枸杞子洗净备用。8.把挤干水分的黄花菜、木耳、红枣、姜丝和枸杞子放进腌制好的鸡块中。9.搅拌均匀后放进烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟左右即可出锅。

像这样的土鸡可以用高压锅压一下煲汤，非常好吃，把土鸡洗干净，锅里面放上水，然后放上葱姜蒜大料，再把土鸡切成段儿放在里面，一般土鸡的肉比较硬，大概要一个小时吧，高压锅做出来的土鸡肉特别烂，鲜香可口，里面的汤更有营养

主料土鸡半只辅料黑木耳适量盐适量料酒少量胡椒粉适量大白菜适量生姜片适量葱白适量步骤1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。4.鸡肉下锅翻炒。5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。11.食用之前撒上胡椒粉即可。

农家炖土鸡的做法步骤农家炖土鸡的做法步骤：1 1土鸡治净，青椒洗净备用；农家炖土鸡的做法步骤：2 2葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；农家炖土鸡的做法步骤：3 3将土鸡斩成核桃大小的大块儿；农家炖土鸡的做法步骤：4 4青椒去籽，切成滚刀块儿备用；农家炖土鸡的做法步骤：5 5葱姜切大块儿备用；农家炖土鸡的做法步骤：6 6起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）农家炖土鸡的做法步骤：7 7下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；农家炖土鸡的做法步骤：8 8加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；农家炖土鸡的做法步骤：9 9加入生抽和老抽，翻炒均匀；农家炖土鸡的做法步骤：10 10加入甜面酱；农家炖土鸡的做法步骤：11 11继续翻炒至鸡肉均匀上色；农家炖土鸡的做法步骤：12 12加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；农家炖土鸡的做法步骤：13 13加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；农家炖土鸡的做法步骤：14 14转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；农家炖土鸡的做法步骤：15 15收汁将尽时，加入青椒；农家炖土鸡的做法步骤：16 16翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

总结

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