膨化玉米淀粉糊化度高低与什么有关

膨化玉米淀粉的糊化度受以下因素影响： 1.温度：高温可以促进淀粉的糊化，使红外线吸收增加，糊化度也随之增加。 2.水分：水分越多，淀粉的糊化程度会增加。 3.酸度：酸性环境会抑制淀粉的糊化程度，而碱性环境则有利于淀粉的糊化。 4.机械剪切：机械剪切可以加速淀粉的糊化过程。 5.其他添加剂：如糖、盐等都会影响淀粉的糊化。

总结

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