用茄子做馅怎么做好吃啊？

初秋，家里菜地的圆圆的大茄子上市啦～下午没事，做点饺子吃吃食材主料圆茄子2天鸡蛋两个面粉辅料十三香葱姜盐芝麻油步骤1.适量的面，加水，和面，然后让面醒半个小时到一个小时2.茄子去皮3.茄子切片切丝然后再切丁，放适量的盐把茄子里面的水分杀出来4.盐腌渍十分钟左右，可以用纱布，家里没有，我就直接用手的，把茄子里的水挤出来5.把鸡蛋分离蛋清，蛋清打到茄子馅里面，加十三香，适量盐，芝麻油调味，可以用舌头尝尝味道，6.分离的蛋黄7.饺子皮擀好开始包，然后煮饺子，饺子浮到水面上就熟了，素饺子不用煮太久，出锅～中间步奏手上都是面就没有拍小贴士馅里放鸡蛋清可以让馅更聚合，芝麻油锁水又香喷喷

材料猪绞肉100克、茄500克姜末10克、葱花10克、腌辣椒、蒜泥15克调味料糖50克醋70cc、豆瓣酱25克、酱油、盐、味精、葫椒粉、粉、红椒油各少许做1、茄先皮切丁2、茄丁油稍炸捞3、少许油煸炒豆瓣酱再加入猪绞肉煸透4、放入茄丁、汤及调味料稍煮5、醋加进4料6、加葱花拌炒再粉勾芡浇红椒油推匀起锅冷却

3、茄子和青椒洗净后，先把茄子切成细丝后，稍微横切几刀，使之长短合适，再把青椒切成小粒。4、把茄子放入盆中，加入一小勺的盐，用手抓匀后，静止5分钟。然后把茄子里杀出来的水倒掉，同时，把茄子稍微攥一攥（不要攥的太干哈！），把茄子里多余的水分挤出来。5、锅中放油和一个八角，用小火慢慢煸炒出香味后，捞出八角不要，倒入茄丝煸炒，直到把茄丝炒透，然后倒入青椒粒炒匀。6、倒入小半炒勺的甜面酱和少许的味达美煸炒均匀后，放入一点白糖提鲜，关火，晾凉，素茄子馅就做好了

主料：茄子1个、鸡蛋2个辅料：葱姜适量、盐1勺、花椒粉适量、十三香1小勺、味精适量、香油适量、胡椒粉适量步骤：1、茄子一个，削皮2、切小粒，用盐腌制起来，大约而是5分钟即可3、取一纱布，把腌制好的茄粒放入，兜起挤去水分备用。一只茄子挤水后只有这么一点点4、一只茄子挤水后只有这么一点点5、葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎6、葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎7、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清做饺馅，这样拌制出的馅子，煮熟之后和肉最相近。加入调味料，拌制均匀茄子馅就做好啦。

工具/材料猪肉、茄子、各种调料若干01020304操作方法01食材要剁碎：猪肉剁得越碎越好；茄子剁成小碎丁，太碎口感不好。02食材要腌制：把猪肉加入盐，料酒，姜末（越碎越好），胡椒粉，老抽（不要放太多不然女色会发黑），生抽，鸡精腌制，依据自己 口味可以加入适量糖。把茄子切碎加入适量的盐腌制。03茄子要去水：把腌制好的茄子挤去水分后和猪肉混合在一起，否则馅会很容易变成一滩。04搅拌要均匀：充分搅拌后，猪肉茄子馅就做好啦。加些淀粉口感会更劲道。

材料猪绞肉100克、茄500克姜末10克、葱花10克、腌辣椒、蒜泥15克调味料糖50克醋70cc、豆瓣酱25克、酱油、盐、味精、葫椒粉、粉、红椒油各少许做1、茄先皮切丁2、茄丁油稍炸捞3、少许油煸炒豆瓣酱再加入猪绞肉煸透4、放入茄丁、汤及调味料稍煮5、醋加进4料6、加葱花拌炒再粉勾芡浇红椒油推匀起锅冷却

总结

以上是生活随笔为你收集整理的用茄子做馅怎么做好吃啊？的全部内容，希望文章能够帮你解决所遇到的问题。

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