黄糖，红糖和黑糖有什么区别？？

黑糖 【别名】 红糖、Brown Sugar 【说　明】 直接由甘蔗榨汁後熬煮，保留了最原始的甘蔗风味，同时也因为不用化学制程，所以保留了丰富的维生素及矿物质，例如：铁与钙。一般的砂糖、白糖、冰糖都经过纯化，营养价值远不及黑糖。搭配著老姜一起煮水饮用，除了能舒缓女性经期时的不舒服，也能舒缓已有初期感冒症状的不舒服。 含有较浓郁的糖蜜及蜂蜜香味，使用於某些风味独特或颜色较深的糕点产品，例如黑糖糕、黑糖浆。一般常见为粉末状，亦有块状红糖。 细砂糖 【别名】 细白糖/白糖【说　明】 包子馒头的面皮在细细嚼过後会释出甜味，这就是糖在面团中所扮演的增加甜度的角色。细砂糖是白面团的基本用料，当然你也可以改用风味独到的黄砂糖、黑糖，做出强调特殊甜味的砂糖馒头。

黄糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。 黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。 黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，为现今许多高级食品。在食糖行业里，并没有专门的黄糖概念，而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。一般来说，红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。

一样

不一样啊

总结

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