晒干的鲫鱼怎么做好吃呢？

小鲫鱼干做好吃的方法/步骤干鱼泡水洗净后切成小块平底锅放油后放入鱼块略煎一面焦黄时翻煎另一面煎制过后倒入料酒放入切好的姜片青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段先放入青蒜头同烧，烧开后加入蒜叶翻拌汤汁收干后即可装盘

鲫鱼干怎么做主料鲫鱼3条调料色拉油适量食盐少许酱油适量醋3汤勺葱5克姜5克蒜5克八角1个花椒少许干辣椒适量料酒适量白糖1汤勺水适量胡椒粉适量鲫鱼干怎么做的做法1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟2.不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮6.小火炖煮至汤汁基本收干即可

首先准备好需要来的材自料用料 主料鱼1条 调料姜适量干辣椒适量料酒适量 香油适量 小葱适量具体做法：1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上3、加入料酒和红辣椒4、上锅大火蒸制八分钟5、取出鱼，倒掉里面的水份6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可小技巧1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐。2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放。3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味。一块儿鱼肉被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好，而且做法也相当的简单，只用三步耗时八分钟就可以吃到香喷喷的鱼罗！第一步蒸、第二步倒掉蒸鱼里的水、第三步加入姜葱丝用烧热的香油一淋即可

用油煎干鲫鱼好吃，也可以烤了吃，总之不能炖着吃。如果是咸的，可以用水泡泡去去咸味，晒干再做就咸淡合适了。

我们家经常做鲫鱼干，自制的吃的时候一般拿水发一夜，第二天沥干水份拿油煎一下，不用放盐了，做鱼干时已经放过盐（至于你的你要弄点尝尝才知道），煎至两面金黄时加放葱姜蒜鸡精稍炒就可出锅了。如果你还是觉得鱼干太硬可以煎好后放点水再焖一下。我们那有的人要吃酥脆的就直接把鱼干洗干净下油锅炸，省去泡的步骤。如果你不喜欢油的，可以把鱼干泡好后第二天加点葱姜蒜料酒上锅蒸熟了吃。

材料主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。做法鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。

总结

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