整个鸡大腿怎么做好吃呢？

台式三杯鸡主料：鸡腿600克 、小红葱头8个辅料：蒜10粒、姜5片、干辣椒2个油（香油20ml 花生油30ml）50ml、米酒80ml、酱油（老抽10ml 生抽50ml）60ml、冰糖10克、罗勒叶10片做法：1. 鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎； 炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。2. 葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。3. 待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。小贴士：1．三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。3．小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。4．烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。胡萝卜鸡腿肉主料：鸡腿3只、 胡萝卜一根、生姜几片、大蒜2粒、青辣椒2个辅料：盐适量 、豆瓣酱适量、食用油适量、 酱油少许做法：1. 准备好材料2. 鸡腿切段，胡萝卜切丁备用3. 油锅烧热放入切好的鸡腿肉4. 翻炒几下5. 煎至两面都金黄后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一会6. 放入胡萝卜丁翻炒5分钟7. 依次放入盐、酱油、8. 豆瓣酱翻炒均匀9. 放入一碗水焖至水干（至胡萝卜熟，若胡萝卜丁比较大不容易熟可以再次放水煮10. 盖上锅盖大火煮一会11. 起锅前放入青椒圈翻炒几下即可出锅12. 出锅后即可食用柠檬香剔骨鸡腿肉用料：鸡腿数只 、 柠檬一个、姜，葱，蒜，各适量、生抽，老抽，各适量、盐适量、白糖适量、米酒适量、鸡精依个人喜好、花生油适量做法：1. 备好鸡腿洗干净2. 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直刀划一刀，左手握紧鸡腿中骨慢削就可以将腿肉划出。(不熟炼者要小心刀划到手哦)3. 备好柠檬一个4. 备好姜葱蒜瓣和八角。5. 剔去骨的鸡腿肉开始腌制，先切柠檬一个，用手挤柠檬汁下肉里，接着下适量盐，适量生抽，老抽，白糖适量，米酒(料酒也行)抓均匀，并且腌制20分钟。6. 20分钟后，热锅下少许油，将鸡腿肉下锅两面煎黄。7. 鸡腿肉煎黄用锅铲将肉隔锅边，这时下姜葱蒜，八角炒香。8. 姜葱蒜炒香后与鸡腿肉翻炒一下，注入温开水拌好盖好锅盖焖，其间要打开锅盖翻动几下，鸡腿肉焖原腌制时的汁也倒下锅一起焖至鸡腿肉收干汁为止。9. 鸡腿肉收汁用筷子夹出装盘，好香哦，浓浓的柠檬清香味朴鼻而来，流口水啦！10. 鸡腿肉晾凉些切块装盘，用生菜叶垫着，好有卖相。11. 做鸡腿肉剔去骨头更入味，加入了柠檬汁腌肉质细嫩更显香甜。香煎鸡腿肉用料：鸡腿4个、 料酒适量、生抽适量、老抽适量、西兰花 、 洋葱适量做法：1. 四个鸡腿剔除骨头2. 生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜两勺，姜片适量，腌制1小时以上3. 洋葱撕开一圈4. 饼干模具压痕迹，水果刀划开四周就好5. 切点胡萝卜片6. 切点西兰花球7. 锅里放适量盐，盐多一点，烧开水8. 放入蔬菜焯熟9. 蔬菜捞起来沥干水，放入少许香油拌均匀。10. 锅烧热，放少许油，料酒2勺，生抽4勺，蜂蜜2勺，熬到汤汁浓稠倒出备用。11. 从新刷锅，放少许油，小火，鸡腿放入，鸡皮朝下，一分钟左右翻一次，小心别糊锅呀！要是有不粘锅好煎一点。12. 煎到两面金黄色，用筷子插入鸡腿肉，出透明水就熟了，多插几个地方试试。13. 煎好出锅，切块，摆盘14. 均匀淋上之前准备的酱料15. 蔬菜摆盘就好啦蜜汁红烧鸡腿肉主料：琵琶腿4根 、 大蒜若干、生姜若干辅料：油 、老抽、美味鲜 、料酒、蜂蜜 、 盐做法：1. 鸡腿（琵琶腿）洗净2. 用专用的厚剁肉刀，切成块状。大小不要太大，一根鸡腿大概切成四段就差不多了3. 用一个小碗，准备一勺蜂蜜，一勺老抽，两勺美味鲜，两勺料酒，少量盐，加水适量，搅拌均匀。4. 热锅以后倒入三勺油，倒入鸡腿肉，稍微煎一分钟，然后翻炒几分钟，加入拍好的大蒜和生姜片5. 把小碗中的调料倒进去，加适量水，漫过鸡腿肉，大火煮开以后转温火。6. 小火收汁～洒点葱花，装盘小贴士用蜂蜜是因为这样的蜜汁有丝丝甜味而且更加爽滑。香菇炒鸡腿肉用料：鸡腿2只 、新鲜香菇5个、小葱1颗 、 姜适量、蒜适量做法：1. 鸡腿砍小块，洗净后放入花生油、生抽、鸡粉腌。2. 我这里用的是新鲜蘑菇，也可用干蘑菇。蘑菇洗净备用，因为这新鲜蘑菇比较大个，我将它一分为四！3. 准备好葱姜蒜。（青椒段请忽略）4. 锅里烧油，放入葱姜蒜爆香，然后将鸡腿放入，不断翻炒。5. 炒到不见血水时，将香菇放入，加入生抽，蚝油，盐，再来点老抽调调颜色，翻炒一下加入水。6. 盖上锅盖，大火烧开后转中火，水煮剩差不多时，偶尔开盖翻炒下，以免粘锅！7. 收汁，撒上葱花，翻炒一下。黑椒汁煎鸡腿肉用料：鸡腿肉 、蚝油1勺、酱油1/2勺、糖、盐、 料酒1勺、黑胡椒碎、 油做法：1. 提前剔好的鸡腿肉，吃的时候从冰箱里拿出化开就好了。鸡腿肉中加入料酒、酱油、蚝油、糖、盐、黑胡椒（如果有柠檬可以挤一些柠檬汁），用手抓匀，腌制10-20分钟左右。2. 平底锅烧热，放入一点点油（一点点就好，如果不粘锅不放油也是可以的，更健康），把腌制好的鸡肉放入锅中，两面煎制上色（筷子能轻易扎透就是熟了），即可出锅，配上焯好的西兰花或其它蔬菜即可。小贴士：这次用的是琵琶腿，自己剔的鸡腿肉，可以多买一些，一次性剔好，骨头可以煲鸡骨高汤，肉可以分好份儿放在冰箱里冷冻，随时可以吃，很方便的。柠檬照烧鸡腿肉用料：鸡腿肉500g、 柠檬一个、生抽，老抽少许糖，盐少许、蒜瓣一个做法：1. 鸡腿取肉，切小块，放碗里待用。蒜瓣切小粒。2. 切开柠檬，留一点摆盘，把柠檬汁挤进鸡肉里，同时加入盐，生抽，老抽，白糖。手抓匀腌制30分钟3. 锅热油，用筷子夹起鸡肉平放于锅，小火煎。碗里留汁。4. 鸡肉煎至金黄时，加入腌制鸡肉的汁，盖上锅盖焖，时不时翻一下。5. 等收汁到差不多时盛出放盘，另起油锅，下蒜粒煸炒出香味，淋在鸡肉上。香菇丝炒鸡腿肉主料：鸡腿380g 、干香菇30g辅料：油适量、 老抽适量、生抽适量、砂糖适量、鸡粉适量、 生粉适量、胡椒粉适量 、 清水适量做法：1. 食材：鸡腿和干香菇。2. 将鸡腿去皮、去骨，切丝，洗净，放入碗中。3. 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。4. 将干香菇泡发。5. 择洗干净，去蒂，切丝。6. 准备好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。7. 热油锅。8. 放入香菇丝。9. 倒入少许清水，爆香香菇丝。10. 铲起香菇丝，待用。11. 原锅倒入适量的粟米油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。12. 倒入少许清水，煸炒至鸡肉变色。13. 将香菇丝回锅，然后倒入芡汁。14. 煸炒至收汁。15. 铲起，即可关火。小贴士做香菇时一定要洗净、煮透。要想充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。辣炒鸡腿肉用料：鸡腿肉两个 、 尖椒两个、胡萝卜适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、生抽适量、老 抽适量、料酒适量、 盐适量、味精适量做法：1. 把鸡腿去除骨头。切块。放盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀。这个量自己把握。老抽只是为了让鸡肉上色，不用放太多。放太多会黑。味上15分钟。2. 尖椒把筋去掉。切片。（收拾尖椒时可以带个一次性手套。或者弄完马上洗手。我这都一个多点了手还辣呢！3. 锅中放油、量要比平时炒菜时多。油热以后把鸡肉放进去翻炒，炒到鸡肉缩小并紧实了，控油盛出来。4. 锅里留油。把葱、姜放进去爆香。然后放入尖椒、胡萝卜翻炒。炒出香味放一点盐。然后把鸡肉放回锅里翻炒。自己尝一下咸淡。因为之前味肉的时候已经有盐和酱油了，口淡的人可以直接放一些味精后就出锅。觉得淡的就可以再放点盐，然后放味精翻炒后出锅。脆皮鸡腿肉用料：鸡腿500g 、盐适量做法：1. 鸡腿洗净去骨，用刀背锤松2. 往肉上抹盐，大概是肉重的0.8%，两个鸡腿500g，就用4g的盐3. 用厨房纸包起来放冰箱冷藏3天（厨房纸包半天就可以去掉了），腌3天后肉会变的比较干4. 从冰箱拿出来室温放置30分钟。然后放入烤箱200度，15分钟5. 烤完取出静置5分钟放凉一点，切块装盘。喜欢吃辣的可以撒上些辣椒粉草菇炒鸡腿肉主料：草菇120g、鸡腿肉410g辅料：橄榄油适量、蚝油适量、生抽适量 、老抽适量、生粉适量、 鸡粉适量、胡椒粉适量 、 砂糖适量、麻油适量、清水适量、蒜头适量做法：1. 食材：鸡腿和草菇。2. 将草菇洗净，切半。3. 将鸡腿去骨，切丝。4. 将鸡丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌匀。5. 腌制30分钟。6. 热油锅，爆香蒜头。7. 放入鸡丝。8. 煸炒至鸡丝八分熟。9. 放入草菇。10. 倒入芡汁(急用腌制鸡丝碗里的酱汁)。11. 煸炒至收汁。12. 即可关火上碟。小贴士：这道菜含草菇，痛风患者不宜食用。小炒鸡腿肉用料：鸡腿肉（2只）约250克、青蒜杆150克、二荆条5根、小米辣8根、酱油，陈醋，胡椒粉各适量生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量、大蒜3粒做法：1. 鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制！2. 青蒜去叶留杆洗净，切小粒！3. 二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！4. 蒜头去皮同样切粒！5. 坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油！6. 原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅！小贴士：菜谱中佐料用量没有具体写明，按自己口味加料，酱油只要上色了就好，陈醋不宜多放，料酒只是腌制时用一点，辣椒油是主题，加盐要手下留情，千万别烧太咸，先尝尝再调整！

鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去 给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味 把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右 鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁 小火预热过的双立人STAUB珐琅铸铁平底锅，倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下 小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚 鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上 等锅里的汁收到浓稠即可出锅

辣烤鸡大腿原料：带皮鸡大腿4块腌料：蒜粉2茶匙；白胡椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；酱油1茶匙；沙拉油4大匙做法将鸡块洗净擦干后同腌料拌匀，放进冰箱冷藏静置约20-30分钟；烤箱预热180℃/375F；腌好的鸡块抖掉多余的腌料放进烤盘中，再撒上一层辣椒粉；烤45-55分钟（试各人烤箱调整）即可。

蘸口水鸡的酱料 特别好吃

材料原料：带皮鸡大腿4块腌料：蒜粉2茶匙；白胡椒回1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉答2茶匙；酱油1茶匙；沙拉油4大匙做法将鸡块洗净擦干后同腌料拌匀，放进冰箱冷藏静置约20-30分钟；烤箱预热180℃/375F；腌好的鸡块抖掉多余的腌料放进烤盘中，再撒上一层辣椒粉；烤45-55分钟（试各人烤箱调整）即可。

教你鸡腿怎么做才好吃，尝试这种做法，好吃到停不下来！哈喽大家好，生活艰辛，唯有美食不可辜负，今天给大家分享一道美食，这种食材随处可见，价格也比较实惠，希望大家喜欢。外面卖的鸡腿那么好吃呢？我就在想外面卖的鸡腿是新的，首先准备几个鸡腿，把鸡腿给它清洗干净，然后在里面给他拿上花刀，然后鸡腿冷水下锅，放点料酒可以去腥，烧开以后把它盛出来再给它过一下凉水，然后给他控干水分。另起锅，倒入少许的油，再放入两个八角，把这个鸡腿给他煎一下，然后放入三块冰层，然后放入几个酸辣椒，煎至变色后倒入料酒、一勺盐，然后加入清水。烧开以后盖上锅盖，用中火给他炖15分钟，现在这个鸡腿已经完全落入了。把它盛出来。在盘子里备用。先把它这个水分给它烧开，在锅里面放了一块锡纸。放入三勺白砂糖，再放入一袋茶叶。先用大火给它烧至冒烟，然后放上一个剂子，他要把鸡腿放到剂子上面，开始冒烟的时候，盖上锅盖改到中小火给他们1~5分钟，看一看蒸熟就可以出锅了，喜欢的动手试一试！这样做不但营养丰富，做法也很简单，就算是厨艺小白也能轻松学会，赶紧试一试吧，唯美食不可辜负，最后祝大家身体健康

总结

以上是生活随笔为你收集整理的整个鸡大腿怎么做好吃呢？的全部内容，希望文章能够帮你解决所遇到的问题。

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