冷冻鲅鱼怎么做好吃啊？

开膛之后再储藏

1。看鱼皮光泽 新鲜的光泽度亮 2。看鱼眼睛 新鲜的透亮3。 看鱼鳃 鱼鳃鲜红的好 4 。看鱼体的弹性

红烧

可能是冷冻的时间太长,冰融化后蛋白质及其它营养成份的流失,导致鱼肉的疏松.看鱼皮表层的颜色,好的鱼皮光泽度较好.

解冻后，做之前可以先腌一下，放点料酒，盐，葱，姜。也可以做成五香鲅鱼，就是把鲅鱼斜刀切成厚片，然后放料酒，盐，鸡精， 五香粉，吃辣可以放点辣椒面，花椒粉，要是晚上吃，中午就腌上，很入味，也没有异味。做法就看你喜欢怎么吃了，可以蒸，炖，煎

西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。 做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。 2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。 3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。 2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

总结

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