酥饼怎么做好吃呢？

用料小麦面粉800g调料调和油适量酵母(干)6g水适量油酥饼的做法1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。5.这是炒好的油酥。6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。7.将面剂子擀成牛舌状。8.均匀的抹上油酥。9.从上至下卷起，成卷状。10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。12.将长条盘起。成饼状。13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。

主料面粉水油皮300g 植物油60面粉油酥皮200g 植物油100g水加在水油面中100g辅料白糖做馅料100g 青红丝20熟面粉20 植物油20鸡蛋1个 芝麻可添加随口味10g甜酥饼的做法步骤1. 水面皮，油酥面和好，糖馅混匀。2. 水皮包油酥皮，3. 包好，对折两次，撖开4. 撖开，卷起成饼，5. 包馅压扁6. 包馅7. 表面刷鸡蛋液8. 烤箱烤制200度，20分钟9. 出炉装盘。小贴士我烤制的酥饼酥甜可口，好吃。可是为什么没有市面卖的纸样的脆皮，他们怎么做的如此蝉翼的薄，是因为用猪油的缘故吗

1油皮所有材料揉成光滑面团(因每一牌的面粉吸水性略有差异，可先预留10cc的水，觉得太干再继续加，若觉得黏手可再加一些面粉)；油酥也揉成团2油酥和油皮各分别揉成16等份的小圆球备用3油皮用掌心轻轻压扁,稍微杆一下,包入油酥后捏紧揉圆4压扁后杆成长型,由上自下卷起;再杆成长型卷起,用盖子或保鲜膜盖住醒10分钟(此步骤图片可参考-鲁肉豆沙酥)5皮杆圆,包入砂糖(一个约包入1.5小匙的糖),捏紧揉圆,再醒10分钟6用掌心轻轻压扁,稍微杆一下(长型或圆形皆可),表面刷点糖水,沾满白芝麻7放入气炸锅190度烤约12分钟(用烤箱也ok)8烤好的甜酥饼,酥脆好吃,凉了也好吃

油酥的制作方式如下：材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g1、面粉里加入适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌，搅成面团状都可以，晾凉即可。扩展资料调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

总结

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