干核桃仁怎么做好吃啊？

主料核桃200g 绵白糖70g 花生油1勺 核桃仁糖蘸的做法步骤1. 热锅，加入油和糖，最小火，不停搅拌。2. 搅拌到糖变成了红棕色，这时候取一双筷子出来备用。3. 继续搅拌，当糖完全融化成液体，用筷子挑开，会有糖丝出现（就好像做拔丝菜）。这时候可以闻到淡淡的焦糖香。4. 把核桃仁倒入糖浆，快速翻拌，就可以出锅装盘。小贴士1.糖的量可以增多，根据自己的口味调整。2.热锅凉油，油和糖同时下锅。3.糖完全融化后，就不断用筷子试验，看是否可以出丝。4.如果糖已经冒烟了，呃，那就别要了，糊了。。。5.锅里剩下的糖块凝固后不好清洗，别担心，加点水烧开，糖就会融化，很容易刷锅的。

核桃仁的褐色表面薄皮含有鞣酸,苦杏仁酸，和锌等微量元素，这些可以让舌头产生苦、涩、酸、麻等感觉。吃核桃仁要注意不要剥去其表面的薄皮，以保全营养;不宜与含铁剂、钙剂的食品同食，以免降低功效。烂姜不能食用，以免造成肝细胞中毒变性。

核桃仁为什么是苦的 核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值，它仍然是广受欢迎的干果类食品，而且如果你觉得苦，吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮，剥开这层皮，里面的核桃仁是白色的，没有苦味，非常好吃。具体来说，核桃发苦有这三种原因： 1、核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。 2、核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。 3、核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。－ 准备食材 －核桃仁 200g冰糖 60g麦芽糖 50g蜂蜜 30g熟芝麻 20g玉米油 10克水 25g－ 步骤 －1.白芝麻开小火炒熟（忽略被我造的不像样的帅锅）2.剥好的核桃仁加清水入锅中煮两分钟去掉苦涩3.焯好水的核桃仁沥干水份，平铺在烤盘上，入烤箱150度上下火烤12分钟左右，直到核桃酥脆4.锅中加入冰糖，水和玉米油，小火熬煮到冰糖全部化开5.冰糖化开后加入麦芽糖继续小火熬煮2分钟6.加入蜂蜜7.一直要熬煮到成这样的琥珀色就可以了（也不要熬过了糖会发苦哦）8.熬好糖浆后加入烤好的核桃仁和白芝麻快速搅拌，让每颗桃仁都裹上糖浆9.把裹上糖浆的核桃仁倒入不沾烤盘里10.凉到不太烫手时把核桃仁分开11.等到凉透后装瓶密封保存12.非常酥脆，甜度也刚好

材料炸熟的核桃适量，白芝麻适量，冰糖，白砂糖，清水做法1.冰糖，白糖，水放锅里熬制糖浆2.将炸熟的核桃和白芝麻放入锅中翻炒3.核桃肉上均匀的裹上糖浆之后熄火4.冷却之后可以开始啦材料核桃仁，冰糖，水，芝麻做法1.油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；2.注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；3.另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可。材料去壳核桃，白砂糖做法1.热锅里放少许油，烧热后放白砂糖2.熬成粘稠的糖浆3.用筷子挑一些糖浆，放到凉水中，立刻凝固说明糖浆熬好了4.把核桃倒入锅中5.快手翻炒均匀，让每一颗核桃上都沾上糖浆，趁热洒白芝麻材料核桃仁200克，细白砂糖50克，清水120毫升做法1.把核桃仁、细白砂糖、清水一起放入锅中，用小火慢熬至糖汁浓稠。2.等核桃仁表层被紧裹上一层糖汁时盛出。3.锅另下食物油（花生油比较好），用大火烧油至四成熟，改小火倒入核桃仁，将核桃仁炸至金黄色时捞出，表面撒上白芝麻，冷却后端出。小诀窍火力要掌握好，一定要用小火炸。我是第四次才勉强做成。白砂糖越细越好，糖粉是最佳选择。材料核桃仁8两，白糖，少量水，油做法1、核桃仁水泡约2小时，锅子上火，放核桃肉、糖及少量水，中小火慢慢熬（如果在白糖中加少许饴糖，成品外观会更好），熬至水气渐干能均匀粘裹核桃仁时，取出摊开晾凉2、锅洗干净加入熬熟的油到四成热时（注意，油温是关键），我有办法，丢一小节葱进去，葱周围开始冒小泡泡并旋转时，放核桃仁，注意火关到中小火，轻轻抄动，颜色略微转黄即可开捞了3、捞出后略微略微晾下，赶紧分分开，然后就可以进密封袋了

总结

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