半边鸭怎么做好吃啊？

白萝卜，山药

一```1竹笋干2两左右，浸水约1小时，后扯成小条状。洗净。 蘑菇干3—5大只。 2.炖煲：把鸭块、竹笋和蘑菇放入高压锅内，加水（高出一倍以上），先大火煮，再文火煲，到鸭肉苏烂为止。 二````用啤酒炖,加些豆腐,鸭血,白菜,粉条,红萝卜,土豆.味道不错呢三````其实很简单的不用那么多的配料，家里也都没有 用大量的生姜用大火猛炖就行了，再加少许葱、枸杞等调料 因为鸭子肉是禽类里面味道最大的一种，生姜能去除它的腥臊气味，还有滋补的功效，大火炖能把汤汁炖白，形成分子水包油的结构，更有营养哟

莲藕烧鸭：　　鸭肉半边剁块，莲藕3-4节切块，葱姜干辣椒八角桂皮　　做法：热锅热油先把鸭肉煸炒下　　炒到鸭肉出油了，就是这样：　　先放料酒，在放酱油，一点糖一点盐，黑胡椒少许，翻炒一会　　加水或高汤刚好淹住鸭肉炒锅转高压锅冒气后压5分钟，这是压好的鸭肉：　　莲藕加进去拌一下，加点鸡精，再压...还是冒气后5分钟哦　　好了！　　鸭肉炖冬瓜：　　原料：　　鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。　　调料：　　姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。　　做法：　　1、冬瓜去瓤后洗净切块。　　2、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。　　3、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可。　　原料/调料：　　净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。　　制作流程：　　①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。　　②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。　　酒鸭　　原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。　　做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。　　姜母鸭　　原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。　　做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。

白萝卜，山药

鸭肉切块稍微煎一下，然后把葱姜暴香，放蚝油，盐，竹笋片炒一下，再放鸭肉下去炒几下，放水闷到鸭肉熟软再放点香油，水淀粉起锅

酸萝卜老鸭汤主料：老鸭半只 辅料：四川老坛泡酸萝卜6小块 黑木耳适量 野生干笋适量 花菇3朵适量 枸杞适量 黑胡椒适量 花椒适量 步骤：1. 自家做的老坛酸萝卜切块（注：必须提前一个月将萝卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失），老鸭切块；2.锅中起水，水开后将老鸭放入，汆烫去腥3. 锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。4. 放入鸭块继续爆炒5.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。6.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后改小火7.放入萝卜、泡椒（根据口味适当添加）一起炖煮，把萝卜的酸味炖出来。再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。8. 判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。秋季最适合酸萝卜老鸭海带汤。

总结

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