烟干怎么做好吃呢？

主料豆干十块 辅料葱，姜，生抽，鸡精，辣椒油 烟熏豆干的做法步骤1.豆干切片，加入葱末，姜，辣椒油生抽。烧少许热油加花椒，淋上即可。

稍稍洗净，放入冷水煮熟，趁热切片吃。

是培根么？　　培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之肉制品:培根切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。　　培根食谱　　一、金针菇培根卷：　　准备好材料: 金针菇、竹笋、烟熏培根　　做法　　1、首先将金针菇和竹笋用水稍微煮一下，捞起备用;　　2、将适量的金针菇和竹笋放在培根中间，然后卷曲后用牙签固定。　　3、烤箱先预热几分钟（200度）。将卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分钟，烤的过程中需要将培根翻转几次，让其均匀受热。　　4、完成。　　二、蘑菇培根意粉　　原料：意粉400g，培根100g，小半个洋葱，大蒜一到两颗，蘑菇，鲜奶油一杯。　　做法：　　1、把培根切成片，洋葱切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底锅 放入一些油，然后把这些切好的食材倒进去炒一下。　　2、水烧开后，煮意粉大约十分钟。　　3、食材在平底锅里炒上几分钟，然后把火关小，倒入鲜奶油。　　4、十分钟后意粉大概也已经煮软了，把它们捞起来，放入平底锅里。　　5、洒上黑胡椒和盐调味，然后把它煮沸两分钟后起锅。　　三、冰鲜玉米培根汤　　汤色明亮但材料丰富晚季玉米、低脂牛奶和黄金马铃薯使它变得更为浓厚，是“清新农场派”的绝对代表汤品。　　材料：4片厚切培根，每片1cm宽窄见方；1棵葱，切碎；3杯新鲜玉米粒；1个大的黄金马铃薯（225g），去皮，切丝；1/8茶匙熏制辣椒作为装饰；2/3杯水；4杯低脂牛奶；盐和胡椒；1/4杯包装新鲜香菜叶。　　做法：　　1. 在直径30cm的锅中，用中火煎培根6到8分钟至酥脆，色泽变为棕色。用漏勺将其移至纸巾上干燥，如果是提前做准备，可加盖冷藏一晚。　　2. 从锅中取1汤匙脂肪，加入葱，中火炒制2分钟直至色泽金黄，变软。加入2.5杯玉米，土豆丝和辣椒，继续煸炒2分钟，加水，再炒制7分钟直至水份蒸发，蔬菜变软。　　3. 从火上移开锅，将步骤2中玉米混合物放入搅拌机中进行搅拌，加入牛奶和1/8茶匙盐以及浓汤，至混合物变得幼滑。至少冷藏3小时可使汤变得很凉，此汤最多可冷藏一晚。　　4. 将步骤3中的混合物取出，分为4份入碗，顶部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鲜陆生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作为装饰。　　四、芦笋培根汤　　原料：芦笋400克、培根100克、牛奶300克、橄榄油20克、盐3克、胡椒粉2克、芝士1小块（或奶酥20克）、面粉10克。　　做法：　　1、把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用；另50克芦笋切段备用；　　2、热锅热橄榄油，加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚；再加入培根、芦笋段旺火继续煮15分钟；　　3、加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。　　培根煎蛋饼　　烹制材料　　主料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙) 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)　　编辑本段烹制工艺　　1、培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水。 2、烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用。 3、往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀。 4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼。 5、改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 6、将煎蛋饼切成角块，排放入碟中，洒上葱花，即可上桌。　　厨师贴士　　1、蛋液轻轻搅打均匀即可，切记不可用打蛋器打发，否则摊成的蛋饼不够嫩滑。　　2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟，才可用来煎成蛋饼。　　3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦。　　4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油；二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼；三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致；四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部，避免烧糊。　　5、要想轻松摊成蛋饼，可以用平底锅来代替炒锅。　　奇异培根卷　　菜系：美国菜谱　　主料：培根100g、鸡尾肠（腊肠）100g ； 配料：洋葱20g、奇异果（猕猴桃）50g； 调料：滋采核桃油30ml、色拉酱20g 、蕃茄酱20g ；　　制作　　1、将奇异果切成片备用；　　2、然后用整片的培根将鸡尾肠卷起，把培根卷用牙签固定；　　3、将培根卷放入八成热的滋采核桃油中煎至熟，捞出拆去牙签即可，用奇异果围边；　　4、再将多余的熟培根、洋葱剁碎，混合蕃茄酱和色拉酱配在旁边即可食用。　　培根奶油蘑菇汤　　主料：鲜蘑菇、培根、紫菜 辅料：黄油、牛奶、面粉 ·　　操 作: 1、将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎；　　2、坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油；　　3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。　　还是腌肉　　腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。　　食谱　　咸肉虾干蒸白菜　　材料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。　　做法:　　1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中；咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。　　2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。　　小诀窍:　　特点：汤清味鲜，菜爽口滑嫩。　　备注　　1、咸肉的制法：将净五花肉500克，八角5克，丁香3克，盐100克，味精10克，白酒10克混合均匀放入坛中密封好，置阴凉处腌渍5天即可。　　2、高汤的制法：鸡架500克，龙骨300克，排骨250克，鸡脚100克分别入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，放入锅内，加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克，陈皮10克，清水3千克大火烧开，改小火煮1小时后过滤即可。　　咸肉蒸双白　　材料:自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。　　做法:　　1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。　　2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。　　小诀窍:　　特点：荤素搭配，造型美观。　　相关链接　　自制咸肉：将猪五花肉用掺了食用硝的粗盐（硝与肉的比例为1/1000）擦匀，与盐同放入坛子中塞满，不盖盖子，用砧板压住，室温下放置一天后，取出挂在阴凉通风处风干（约一到两天），使用时要先入清水中洗去盐粒再蒸，否则太咸。　　竹笋烧咸肉　　材料:　　主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克，　　调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克　　做法:　　1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；　　2.竹笋洗净，切块；　　3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；　　4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。　　南瓜蒸咸肉　　材料:上海咸肉300克，南瓜300克，青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。　　做法:　　1、将南瓜去皮切成厚片，码入盘中，咸肉切片，摆放在南瓜上面。　　2、将摆好的咸肉、南瓜，加入味精、料酒，放入蒸笼蒸30分钟，撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。　　3、锅中加油烧至八成热，浇在蒸好的南瓜、咸肉上，最后淋上豉油汁即可。　　沙锅鱼鳔咸肉　　材料:五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。　　做法:　　五花咸肉切块，焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟，加咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。　　操作要领　　草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。　　咸肉洋葱炒蒜芯　　材料：咸肉200克，洋葱50克，蒜芯500克，青椒片30克，蒜头（去衣拍碎）15克，桂林辣椒酱20克，盐，糖，胡椒粉，米酒，花生油各适量　　做法:　　做法：洋葱洗净切片备用；咸肉切片备用；开锅下油，爆香蒜头，下咸肉翻炒片刻，加入洋葱、青椒和桂林辣椒酱继续翻炒，攒少许米酒，以盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀便成。　　咸肉片炒秋葵　　材料:秋葵，辣椒，咸肉片，蒜　　做法:　　1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；　　2.先爆下咸肉片，盛起；　　3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；　　4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。　　咸肉蒸蛋　　材料:咸肉50克，葱15克，鸡蛋2个，水200克　　做法:　　1，咸肉切碎，葱切末　　2，准备200克冷开水　　3，两个鸡蛋打入碗中　　4，将鸡蛋打散　　5，鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中　　6，然后将咸肉碎以及葱末放入　　7，碗上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔　　8，上锅蒸10－15分钟。（根据碗的受热程度而定）　　白菜猪肉炒木耳　　材料:猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，　　腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量　　做法:　　1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。　　2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。　　3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。　　4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。　　5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。　　6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。　　7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。　　8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。　　9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。　　10.最后炒好的成品。　　小诀窍:　　1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。　　2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

洗净切块，爆炒加姜 大料.上汤.再用高压锅

首先将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。然后将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。然后另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。最后点燃木屑熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。好啦，一碟美味的烟熏猪肝就这样做好了。

最好不要吃烟、腊、熏、腌的食品，常吃的话就等于您把很多下符合人体的东西吃进了肚里，这个要很长的时间才能排出体内，而且是不完全的排出。所以建议你还是不吃为佳。

总结

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