熏豆腐干怎么做好吃啊？

烟熏豆干制作比较复杂、对食材也要求严格。做豆干的头道工序就是做豆腐，头天晚上泡好的豆子采用传统的方法研磨、过滤、滤渣、煮浆、点浆、挤压、熏烤等多道工序来完成。 把豆腐坯子放在案板上，将盐、多种混合好的香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成 5 厘米见方的小块， 按每 10 个重叠堆放至少2小时以上，让其入味，将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃松树、柏树或其他果树的枝叶、锯末，用这些烟气来来熏炕上的豆腐，直到水分收干 ，呈金黄色即变成美味可口、风味独特的烟熏豆腐干了。

用料主料香干2块辅料油10克盐2克青椒3个肉30克熏豆干炒肉的做法1.熏香干切片备用2.青椒切片，肉切片3.油锅烧热4.将辣椒和肉片放进去，炒至肉片变色5.将香干倒进去6.轻轻翻炒两分钟7.沿着锅边淋入少许水，放盐调味8.烧至微微收汁即可出锅

料主料豆腐干500克调料食盐2克酱油50克味精2克葱10克姜5克八角6克花椒5克香油10克五香粉5克五香豆腐干的做法1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

烟熏食品是很有特色的风味食品，在四川、贵州地区非常流行，逐渐在各地开花，现在烟熏豆干、烟熏素鸡等销售市场很火热。制作方法需要用到烟熏设备，具体有型号划分，中科圣创的，有30的50的60的100的150的160的等

熏豆腐干的做法菜系及功效：川菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：熏熏豆腐干的制作材料：主料：豆腐干250克调料：酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克熏豆腐干的做法：1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节；3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

食材：烟熏豆干 剁椒 油 盐 生抽 蚝油做法：1.准备剁椒 2.烟熏豆干洗净 3.切成条 4.热锅放油,放烟熏豆干中火煎一分钟 5.放剁椒翻炒几下 6.放盐翻炒均匀 7.放生抽翻炒均匀 8.放蚝油翻炒均匀9.放适量清水煮一分钟10.起锅装盘即可

总结

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