小河虾干怎么做好吃呢？

1.干小河虾先浸泡软，滴干水2.面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐调成糊备用。3.油五成热后，小河虾粘糊放入，成金黄色后盛出。 注意：油温不可过高。

大家说的都挺好，我补充一下。1.油炸，中火速炸2、30秒，然后把油倒了，剩点儿底，放干辣椒沫、花椒爆炒；2.包饺子。但是事前可以稍微泡下水，如果有些虾不是很咸就不用了；3.煲汤。海米冬瓜汤，夏天喝祛暑。4.韭菜炒虾干。把虾干炒香，放入韭菜炒熟，加调料即可。

干虾一般来说是有点咸的。在做以前，先把干虾放在容器里再放些温水，浸一个小时左右。然后把水倒掉，放葱、姜片、料酒、鸡精、少许糖，蒸半小时左右。这样的虾很有韧劲，是很好的休闲食品和下酒小菜。另一种做法是，咸肉虾干菜饭。把虾在温水里略浸一会，剥掉外壳待用。起油锅投入葱姜煸出香味，加入咸肉煸炒一会，和虾干、菜一起倒入事先淘好的米中，加适量的盐、鸡精搅拌均匀开锅后焖半小时。一锅喷香的咸肉、虾干菜饭，让人回味无穷啊。

大家说的都挺好，我补充一下。1.油炸，中火速炸2、30秒，然后把油倒了，剩点儿底，放干辣椒沫、花椒爆炒；2.包饺子。但是事前可以稍微泡下水，如果有些虾不是很咸就不用了；3.煲汤。海米冬瓜汤，夏天喝祛暑。4.韭菜炒虾干。把虾干炒香，放入韭菜炒熟，加调料即可。

鱼香竹节虾　　主料：对虾 500克。　　辅料：姜 10克 大葱 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各适量。　　做法：　　1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；　　2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；　　3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；　　4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；　　5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。　　贴士：　　1. 划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；　　2. 蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。　　炸凤尾竹节虾　　主料：竹节虾12只。　　辅料：鸡蛋清4只，黄酒10克，葱姜汁5克，精盐1克，味精1.5克，麻油10克，面包粉150克，精白面粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(实耗100克)。　　做法：　　1、竹节虾剥去壳，头，留一节尾巴，用刀从脊背处剖开，剔除泥肠，在虾肉面上用刀拍一下，再轻轻排一下，沥干水分，放入盆中，用黄酒，葱姜水汁，盐，味精，麻油，生菜油(10克)拌匀，然后沥干水分，虾肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；　　2、用筷子将鸡蛋清打起泡沫，然后加面粉，菱粉，搅和调匀，再用筷子跟打泡沫一样打几下，然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊，再滚上面包粉；　　3、烧热锅，倒入生菜油，待油温达六七热时，将虾一只入锅炸一下，捞出12只炸完，再让油温达六成热时，12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起，沥干油分，整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟，辣酱油1碟。　　特色：金黄色，松鲜，脆嫩。

辣炒小河虾材料：新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精做法：1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用，青椒切片、葱、姜切段备用；2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅；这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了；辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。方法一：清炒小河虾材料：小河虾500g葱、姜、糖、盐少许。制作方法：1、葱、姜切丝，虾洗净。2、油八成热放入姜、葱丝炒香，后倒入小河虾，变红后放入糖、盐，稍翻炒一下盛出即可。方法二：炸小河虾材料：小河虾、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐。制作方法：1、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐调成糊备用。2、油五成热后，小河虾粘糊放入，成金黄色后盛出。注意：油温不可过高。小河虾炝春韭主料：小河虾、韭菜辅料：面粉、淀粉调料：盐、鸡精、油、鸡蛋、料酒、糖、花椒水做法：1、将韭菜洗净切段；2、用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒水、鸡精调成糊，加少许盐，将小河虾挂糊；3、坐锅点火倒油，油热倒入挂过糊的小河虾炸至八成熟；4、锅内留底油，油热倒入炸好的小河虾、韭菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒出锅。香葱油爆小河虾的做法原料：鲜活河虾剪去虾须和虾脚，洗净沥干水分。炒锅内加比平时炒菜稍多的油，加姜丝爆香，倒入河虾快速翻炒。烹入料酒，加适量糖、鸡精、生抽（如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽），撒入葱花，再翻炒片刻（喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅喜欢老一些的再炒一两分钟）小河虾炒韭菜材料：小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精做法：1、河虾洗净，洗的过程要小心虾枪刺到手，葱姜切末备用；2、超级简单，起锅热油，爆香葱姜，倒入河虾翻炒至虾变色脱生，盛出备用；3、另起锅少许油，待油热后倒入韭菜迅速翻炒，加适量盐，时刻注意颜色的变化，避免火候过大韭菜出水，将事先炒好的河虾倒入炒匀，调入少许鸡精即可出锅。整个炒的过程只要几分钟，味道很鲜。

总结

以上是生活随笔为你收集整理的小河虾干怎么做好吃呢？的全部内容，希望文章能够帮你解决所遇到的问题。

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