卤水鸡爪怎么做好吃呢？

卤水鸡脚煮 家常味1小时5分钟 较低热量主料 4人份鸡爪294克辅料老姜4片、小葱5颗、生抽15毫升、老抽10毫升、精盐3克、料酒5毫升、冰糖3粒、鸡粉5毫升卤水鸡脚步骤1备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；步骤2鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开步骤3焯水后的鸡脚捞出冲洗干净步骤4锅底放入小葱段步骤5再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；步骤6再调入适量清水步骤7放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右步骤8鸡脚煮熟后，中火略略收汁步骤9关火，盛出卤水鸡脚成品图烹饪技巧调料可根据个人口感调整

1、把买回的鸡脚洗干净2、飞水去腥。由于我这次买的是冰冻鸡脚，所以飞水时间还是长一点好。3、捞起沥干，放入锅中（其实做卤水，最好是用砂锅，因为家里没有小砂锅，所以就用一般的铝锅煮了）。 4、往锅里加姜片，倒入卤水汁。一般卤水汁以没过鸡脚为准，不想太咸，所以我加了水，卤水汁和水的比例基本是1：1。 5、开火煮。先用大火，煮开后，转小火煮半小时。6、成品。由于之前飞水时间比较长，所以可以不用煮太长时间，只需把鸡脚泡到卤水汁里略煮就好了。

卤鸡脚1， 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。 　　 　 2，接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。 　　 　　 3，煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。 　　 卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。

1．准备好鸡脚，洗干净，待用．2.在锅里放清水，煮到水滚，将鸡脚放落去，再煮到水滚，只要将鸡脚煮熟就得，悟使煮林，捞起备用3．准备一盆够冻的冰水，放适量的盐，将鸡脚放落冰水度浸，再将整盆野放落冰箱度半个钟度，然后拿出来换冰水，如此类推，大约浸五个钟度，备用4，准备好麻油，醋，辣招粉，鸡粉，等配料，将浸好的鸡脚晾干搞匀，再放落冰箱一个钟度就有得食！

卤水老鸡爪的做法1.准备好葱，姜，老鸡爪去掉脚趾尖和老茧，处理干净2.把葱白和姜放入用油爆香3.放入老鸡爪爆爆一下4.放入卤水，老抽，料酒，冰糖和水焖煮5.焖到倒鸡爪能脱骨即可6.卤好的鸡爪装盘撒少许葱花即可

卤水料： 1。水 5公升 2。盐 1.5磅 3。糖 1磅 4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。 蘸料： 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小） 5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用 6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油 7。用蘸料的话，风味就更佳了

总结

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