黄鳝面条怎么做好吃呢？

十九：鳝丝面（1）把鳝鱼洗净，入盆内，锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒，倒入装有鳝鱼的盆中，盖上保鲜膜焖10分钟。（2）金针菇入沸水中氽1分钟，青红椒切丝，把焖熟的鳝鱼捞出晾凉后切成与青红椒同细的丝。（3）将金针菇、青红椒拌匀入盘垫底，然后盖上鳝鱼丝，盐、味精、鸡粉、糊辣面、花椒油、香醋、葱油、红油、二汤调匀倒入煮好的面中即成。做法极其简单，面煮熟，青菜焯水，青菜水做面汤底，炒个鳝糊浇在面上就齐活了。炒鳝糊之前，鳝丝先用料酒，盐，生粉，少许糖拌一拌，生粉可以多放些，为了能起大量的糊。注意事项：一定要大油旺火快炒。这个面算是比较本帮的面了，主要是因为上面的浇头很上海，浓油赤酱的。鳝丝还可以换成很多其他材料，比如肉丝、猪肝啥的。

鳝鱼面的做法步骤1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 ．．．

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1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成） 2、发好的黑木耳3朵，切成丝。 3、洋葱半个，切成丝。 4、红椒1个，切成丝。 5、香葱若干，切成段。 6、生姜1块，切成丝。 7、大蒜1个，切成丝。 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。 2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。 3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。 浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~

总结

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