炸鲤鱼怎么做好吃啊？

糖醋鲤鱼 鲤鱼1条（750克左右），醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜未、葱未、蒜未各少许，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。 3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

第一道：【红烧鲤鱼】所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，酱油，白糖，蚝油，食用油。做法，1：鲤鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧打上一字花刀，抹盐腌制20分钟。2：炒锅烧热加入多量食用油，放入鲤鱼炸制断生，捞出控油。3：另起锅加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油，蚝油炒香。4：再加入适量清水烧沸，放入鲤鱼，加白糖，盐调味，少许老抽调色。5：小火炖煮30分钟，然后大火收汁至黏稠，撒上香菜段，即可出锅。第二道：【醋焖鲤鱼】所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜蒜，蚝油，酱油，香醋，白糖，料酒。做法，1：鲤鱼宰杀处理干净，拍匀面粉，下入锅中煎制两面金黄，盛出待用。2：另起锅加入食用油，放入葱姜蒜，八角炒香，加入醋，蚝油，酱油，料酒，炒出酱香味。3：加入适量清水烧开，加盐，白糖调味，少许老抽调色，放入鲤鱼，小火焖煮40分钟。4：然后大火收汁至黏稠，撒上香葱末，淋入香油，即可出锅。第三道：【清蒸鲤鱼】所需食材：新鲜鲤鱼，葱姜，食用油，盐，蒸鱼豉油，白糖，香醋。做法，1：买回的鲤鱼，宰杀处理干净，加入清水，白酒，盐，花椒，浸泡20分钟，去除腥味。2：处理好的鲤鱼放入盘中，鱼肚子里面塞上葱姜片，肚子上面也放上几片葱姜，上锅蒸15分钟左右。3：取出后将里面的水倒掉，放上葱丝，辣椒丝，香菜，然后淋入热油。4：将蒸鱼豉油倒入锅中，加入少许的白糖，香醋烧开，浇在鱼身上即可。

主料：鲤鱼500克， 调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克做法将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净。2、鱼放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉； 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起； 4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

用料主料鲤鱼500克辅料女儿红50毫升面粉少许植物油500毫升白胡椒粉一小专匙属细盐一小匙孜然粉，椒盐粉各少许葱姜各少许油炸小鲤鱼的做法1.鲤鱼去头去内脏洗净2.在每条小鱼身上划一刀3.加入少许盐4.再加入50毫升女儿红5.一小匙胡椒粉6.切碎的葱姜丝搅拌腌渍30分钟左右入味7.腌渍入味的鲤鱼沾面粉备用8.不沾平底锅入500毫升植物油烧热看见油冒些许小气泡关中底火9.下入沾裹面粉的鲤鱼炸制10.炸成金黄色捞出，11.全部炸完后再次入油锅复炸一次至酥脆捞出即可12.准备两小碟，一个加少许孜然粉，另一个加少许椒盐粉粘食就可以啦。

红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼

1、鱼肉切成长条2、放花椒面3、放盐，味精拌均腌上二十分钟4、二十分钟后磕个鸡蛋5、调均6、再放上一些面粉，淀粉最好，没有淀粉了7、再调均8、撒上芝麻9、油热后一条条的放进油里10、适时翻一下11、炸好了

总结

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