20斤大青鱼怎么做好吃呢？

它是淡水鱼中的极品，有很多人爱吃这种鱼，但因为不会做鱼，也只能从外面买来吃，价格贵不说，吃着也不放心！好吧！这个问题我帮你解决——老家厨子教你红烧青鱼的做法比买的好吃之前老是从外面买鱼吃的注意啦，外面的都是利益，价格贵，不健康，也不卫生。家里亲戚是村里的老厨子，教过我怎么煎鱼？按他的配方和做法来烧鱼，比外面买的好吃百倍！我敢保证做一次就爱上……在我们这，超市里搞特价， 差2分钱不到2元一斤！因为是冰冻的，所以每次都会买上十几条，大约五六斤的样子，储存在冰箱，想吃了随时做！【红烧青鱼】所需食材：青鱼3条，大葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，冰糖，料酒，花椒，干辣椒制作方法：1：青鱼彻底清洗干净之后，用厨房纸吸干水分，在鱼身上切花刀，方便入味。2：在外面买的，可能都用油炸，我们在家做，直接下锅煎鱼，煎鱼用的不粘锅！热锅凉油下雨鱼煎，两面煎到焦黄变色3：两面煎好之后，放入切好的葱，姜，蒜，花椒干辣椒，让这些小料在油里面稍微炒一下，方便出香味。4：来一勺料酒，两勺生抽，料酒只是为了去鱼腥味，生抽是用来提味增鲜的，先放料，鱼不用翻动了5：紧接着，再来少许老抽，大约1小勺吧……老抽主要是为了上色。6：加入老抽之后，再加冰糖，大约20～30克吧，不用去称量。大体就是小粒10颗左右7：锅中加入热水，因为我们是吃青鱼，而不是喝鱼汤，所以加热水，加水之后，开盖大火5分钟放盐，转中火10分钟左右，汤汁收干即可。8：汤汁收干！如下图，简直太香了，无法拒绝这种鱼的味道，比外面买的好吃多了！十月，多给孩子吃这鱼！ 10元5斤，刺少肉嫩，超好吃，老家厨子把红烧青鱼的做法给了我，我又分享给大家，那你可要经常做来吃哦……【小提示】鱼身上打花刀，方便入味，熟的得也快！免油炸，稍微煎一下，放入调料加热水！大火收干即可！

去菜市场或者超市买三条青鱼，然后将青鱼处理干净，青鱼去鳞去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上，这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀，花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁，腌制青鱼半小时左右（如果没有柠檬也可以放料酒）。将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片，几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。起锅烧油放姜片，等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制，一定要等油开，否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面，不要频繁的翻动鱼，等一面差不多煎黄时，再去翻面哦！等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁，放入姜和蒜，加清水，加的水要和鱼平齐，大火烧开后，中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦，撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦！（如果喜欢比较焦的青鱼，可以少加点水，多炖一会）在做红烧青鱼的时候，鱼可以切段也可以不切段，如果是新手的朋友最好切段来做，但是你要是想吃完整的鱼，那就不要切段，做的时候小心翻面就好了。

酸菜青鱼~1 热油锅爆香葱姜蒜红辣椒，加入酸菜翻炒，直到炒出香味。2 放入煎好的青鱼，加入生抽，老抽，白酒，香醋，糖，清水炖煮。3 煮上十分钟后再加两块冰糖，让汤汁上色，继续十分钟可以把鱼先盛出，锅中汤汁用水淀粉勾芡，再浇在鱼上。红烧青鱼1、选用青鱼洗净后，切寸块；配料菜选用青椒块、茭白片、洗净的黑木耳；2 葱、姜油锅煸香后，加入青鱼鱼肚、料酒、煸炒变色后，加入茭白、黑木耳、酸菜、酱油、花椒粉、白砂糖炒匀后，加入适量清水大火烧5分钟左右；3 加入青红椒翻炒收汁，然后调味勾芡即可

食材准备青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。方法步骤1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片；2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会；3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸；4、炸至两面金黄后捞出控油即可。

可以酱炖青鱼，也可以油煎青鱼，根据自己的喜好和口味儿来决定要怎么制作。

总结

以上是生活随笔为你收集整理的20斤大青鱼怎么做好吃呢？的全部内容，希望文章能够帮你解决所遇到的问题。

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