素烧茄子怎么做好吃呢？

茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料 盐 味精花生油 料酒制作过程锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝），翻炒即成。菜品特色编辑咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。营养价值编辑经常吃些茄子，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。料：茄子400克.炒茄子炒茄子辅料:猪肉50克.调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。佐料：植物油30克制作步骤：1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2] 注意事项：茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。做法二红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加炒茄子炒茄子酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。清炒：（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。清烧：茄子茄子茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

素烧茄子的做法步骤1茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。2大蒜拍破，红椒切块。3取禾然有机酱油约10克。4取禾然有机糙米醋约5克。5取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。6腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。7拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。8油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。9炸好的茄块。10这里可以再加上些淀粉调整浓度。11起锅倒油，炒香红椒和大蒜，12加上调料。13炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。14准备好蒜罗叶。15然后倒入茄块。翻均匀。16然后加上罗勒。17关火，拌均匀就好了。小窍门1、茄子稍腌后比较容易挂粉。2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。

主料来：茄子(圆)1个。源辅料：鸡蛋1个、大葱15克、大蒜6瓣、绵白糖1茶匙、香醋2茶匙、生抽3茶匙、老抽1/3茶匙、干淀粉15克。1、首先准备好食材。2、鸡蛋打入碗中打散。大葱和大蒜分别切末。3、调一碗料汁备用，：葱末、蒜末放入碗中，放入一勺料酒、1勺白糖、2勺醋、酱油3勺、少许淀粉搅拌均匀。4、最后再加入适量清水调成一碗料汁。5、茄子去皮切成1.3厘米见方的条。6、切好的茄子条均匀的拍上一层干面粉。7、沾好面粉的茄子条放入蛋液中沾满蛋液。8、炒锅放平时炒鸡蛋一样的多的油，放入蘸好蛋液的茄条中火煎制。9、煎至茄条外皮金黄变软。10、煎至茄条金黄变软后，快速倒入调好的料汁。烧沸后小火煨几分钟。11、最后把汤汁收尽即可盛出。12、成品图如下。

生活中很多人都特别喜欢吃地三鲜，地三鲜里面比较受大家欢迎的就是茄子，而且茄子的做法多种多样，并且茄子吃起来口感是特别软的，可以适合老年人吃，茄子的价钱也是比较便宜的，茄子可以用来制作烧茄子，炒茄子，蒜茄子，那么素炒茄子丝的家常做法是什么呢？素炒茄子丝的介绍：夏天，茄子和番茄的最佳组合，简单的材料简单的做法，我可以天天吃都吃不腻~~~~素炒茄子丝的食材和调料：圆茄子1个（大）番茄1个盐2g姜粉少许花椒粉少许生抽少许鸡精少许植物油15ml素炒茄子丝的的家常做法，素炒茄子丝怎么做好吃一、茄子削皮，切丝后洗净，番茄洗净，去蒂后切块。二、油锅烧热后，将茄子和番茄一起放入油锅翻炒，加入盐、花椒粉、姜粉、和少许生抽调色，炒匀，将茄子炒软，至几乎透明三、大火收汁后关火，放少许鸡精调味即可出锅。素炒茄子丝的做法步骤3家常美食小贴士：番茄要酸一点才好吃~~~~夏天很下饭的一款素菜，10分钟搞定，少油少盐，酸口开胃1将茄子切丝，葱姜蒜切末。2油锅放入葱姜爆香。3加入茄子翻炒。4加入花椒粉调味。5最后放蒜末、精盐翻炒均匀，稍等30秒左右待茄子熟透后即可出锅。

总结

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