腌的咸肉怎么做好吃啊？

用料 咸肉 200克 青菜 400克 大米 400克 盐 1小勺 鸡精 1/2茶勺 猪油 1大勺 猪油咸肉菜饭的做法 青菜洗净切成小块,咸肉切成丁大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟最后加入猪油拌匀即可

你的问题有点不清，我理解的是两种意思。一：腌好的肉怎么做才好吃；二：肉怎么腌才好吃。按我的理解，回答我说的一。腌好的肉要先知道是以什么味道为主，跟据味道再决定是蒸是炒，还是煲汤。干腌的咸肉一般要先清洗，去外皮才可入菜，加工讲究的还要把咸肉蒸或煮才可入菜。新鲜的腌肉一般买的时候就知道是要做什么菜，按售货员的说法加工就行了。回答二：我按在家自己做的来说，腌肉不要用太咸的料，或是说直接放盐里面，这样会让肉纤维里的水价在量流失，吃起来就不会鲜嫩爽滑，只放些老抽，料酒，或是蚝油，炒菜用油就可以，一般腌制十至十五分钟就可以入菜加工了

切片（要垂直纹路切），隔水蒸，要蒸烂。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的肉倒进去炒一下，即可 再咸,炒大白菜,还咸,加粉丝或豆腐泡,再咸:腌笃鲜的做法: 鲜肉，咸肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，然后加好一点的料酒，炒干,加水，加入笋(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加胡椒，少许味精，结束.

咸肉选料： 自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。 原料：花椒、盐 制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。

主料：五花肉4350g、泡菜盐232g。辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量。工具：砧板、菜刀、腌料盆、电子秤、包扎绳。1、将准备好的五花肉全部切成大的条状洗净沥干水分备用。2、将腌咸肉需要的232克盐用电子秤称量好备用。3、起锅下油，倒入称量好的泡菜盐翻炒至泛黄。4、不停翻炒泡菜盐，使得泡菜盐转至中黄，泡菜盐就炒熟了。5、将炒熟的泡菜盐装到盘子里，晾凉备用。6、将切成条状的五花肉放入调料盆中，均匀涂抹炒熟的泡菜盐。7、将所有的五花肉都均匀涂抹炒熟的泡菜盐，放到阴凉的地方腌制十天。8、连续腌制十天，腌制到咸肉已经变色。9、第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水。10、将全有材料全部倒入准备好的椒香盐水锅中。11、加盖大火炖煮，煮沸后关火，让锅放凉。12、将锅里放凉的调料水，全部倒入腌肉盆中。13、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中三天腌制。14、三天后取出腌制好的咸肉，在肉上穿一个孔，用绳穿起来。15、将穿起来的咸肉放到阳台外晾晒5天。16、五天后将咸肉放到通风阴凉处就好了，随时可以拿下来食用了。

切片（要垂直纹路切），隔水蒸，要蒸烂。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的肉倒进去炒一下，即可 再咸,炒大白菜,还咸,加粉丝或豆腐泡,再咸:腌笃鲜的做法: 鲜肉，咸肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，然后加好一点的料酒，炒干,加水，加入笋(切成斜块,正宗用细长的竹笋)烧开，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加胡椒，少许味精，结束.

总结

以上是生活随笔为你收集整理的腌的咸肉怎么做好吃啊？的全部内容，希望文章能够帮你解决所遇到的问题。

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