乐山美食有哪些？

狼牙土豆狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。乐山油炸油炸又叫油炸串串，乐山油炸小店遍街都是，乐山油炸讲求油而不腻，脆而不焦。而油炸蘸水更是具有乐山特有的麻辣鲜香特色，配以香浓的卤水，鲜美无比。

豆腐脑。峨眉豆腐脑和其他地方的豆腐脑不大一样，是用骨头汤加调料熬制而成，比一般的豆腐脑要细嫩，外观上犹如藕粉般透明。峨眉老腊肉。峨嵋传统菜肴之一，选取猪臀肉，用盐和各种香料腌制后，经烟熏而成。冻粑。先将米打磨成粉糊状后，利用冬季的气温进行低温发酵，再和以猪油块、白糖，讲究的人家再放点黑芝麻，用山中特有一种植物，俗称“粑叶子”包好蒸熟，便可食用。 凉粉。峨眉山的凉粉花样很多，且分为黑、白两大类，即荞麦凉粉和豌豆凉粉。荞麦凉粉用的是峨眉山特有的酱作主调料，配以红油、蒜水，既好吃又消暑。

1.跷脚牛肉乐山对“跷脚牛肉”是颇有感情的，馆子多不大，几套木桌椅就足够。几碗跷脚牛肉，一碟辣椒面，再就着鲜香的老汤，喝完汤来一叠秘制的酸萝卜，快感从味蕾中慢慢泛起。2.甜皮鸭乐山人称甜皮鸭为“卤鸭子”，是乐山的著名美食。制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料。用滚油一勺勺的淋熟，而非炸熟，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

总结

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