曼头怎么做好吃呢？

主料：馒头一个、鸡蛋一个、黑芝麻少许、葱花少许。做法：1、首先准备好食材:凉馒头一个、鸡蛋一个、黑芝麻少许，葱花少许。2、首先将馒头切成小丁。3、碗里磕入一个鸡蛋搅拌均匀。4、在鸡蛋液里放入少许盐和黑芝麻。5、切少许葱花。6、锅里入少许油，放入葱花翻炒。7、再将馒头丁放入鸡蛋液中搅拌均匀。8、将馒头丁放入锅里翻炒。9. 翻炒到两面均匀就可以了

秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。[size=+0]蒸馒头常见问题解答1.馒头蒸后表面塌陷形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。2.馒头表面不光滑色不白形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。面粉质量差，更换好的面粉。搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。3.馒头成品易老化、发硬、掉渣形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。馒头成型时水分不足，适量水。搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足，使用发酵力强的酵母。4.馒头没有发起来形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。酵母过期了，失去活性，更换酵母。5.馒头表面有气泡形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。

加酵母，和好面，做好馒头，开始蒸时水烧热一下，不要超过35度。停上加热。盖着待两个小时，中途要保温，不要下降，不然酵母就停止发酵了。如在夏天就不用加温了。盖子还是要盖，下而也要放温水，失水上面结布就发不大了。如不够大，就延长时间，反正大一点软一点，有酸味可加小苏打重新和面做，但要和匀，不然发黄了，多试几次，掌握好发酵程度，也不用小苏打了，我们店里都这么做的。

总结

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