猪瘦肉怎么炒不老

这个是问对人了哦首先不能用嫩肉粉那东西吃得越多死得越快首先肉要先处理一下我一般把肉切丝后加葱姜加一个蛋清置一段时间炒的时候记得用温油这样就不会老了试试吧

关系肉丝老嫩有两个地方。一是码肉，二是炒肉。码肉：肉老嫩不管调料事（要放食粉，嫩肉分，松肉粉的话另当别论），只要吃够水，所以先用水，后放其它调料。炒肉：要保证肉嫩就得猛火少炒，在锅时间不要太久。可把肉丝先过油至八成熟。

楼上说的都没到点上,最重要的是要先把生猪肉洗净后用刀背捶松肉.(用力一点,但不要把肉捶烂)为什么牛排猪排一点都不硬?人家就是用这个方法,不过他们用的是专业的肉锤.普通百姓没有的就用刀背代替,如果你是男的或者够大力,可以把肉用干净的布包起来,用力的摔打,效果会更好.

切]楼上说的是可以，一般用蛋清不要用嫩肉粉。还有就是什么都不用肉丝下锅颜色变白就起锅就可以了注意动作放快点不然就老了我经常这样做

加料酒、盐、老抽、味精、淀粉搅一下腌一会，用油或水将肉滑熟盛出备用。炒的时候先炒菜，待菜快熟的时候放入肉翻炒几下就可以出锅了，这样炒出的肉就很嫩。蘑菇炒猪瘦肉片的做法详细介绍菜系及功效：肺气肿食谱口味：咸鲜味工艺：炒蘑菇炒猪瘦肉片的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)250克辅料：猪肉(瘦)120克调料：花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做，如何做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃1.将猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片；2.姜、葱洗净，姜切片，葱切段；3.将鲜蘑菇切片；4.鲜蘑菇放入热油锅中煸炒,炒出香味后起锅;5.锅中放入油烧热,加入姜片煸炒,再加入肉片翻炒几下加入炒好的蘑菇,料酒、盐、胡椒粉、味精，调好口味炒熟食用。小帖士-健康提示：1.本品具有温肺化痰、理气消食之功效；2.适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。河车瘦肉片的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱自汗盗汗食谱补虚养身食谱口味：原本味工艺：炒河车瘦肉片的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克辅料：紫河车150克调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,酱油10克,盐3克,味精1克教您河车瘦肉片怎么做，如何做河车瘦肉片才好吃1.将紫河车漂清洗净，切成丝；2.猪瘦肉洗净切薄片；3.姜为丁，蒜为末；4.将炒锅置火上烧热加入植物油烧热，加入紫河车丝、瘦肉片不断翻炒；5.再加入生姜、蒜末、料酒等佐料炒至熟即可。小帖士-健康提示：1.大补气血；2.适用于诸虚劳损、气血不足、神疲劳倦、精神不振等症。

下锅之前用米粉/生粉和下，味道口感也会好不少。哎，怀念家里的辣椒小炒肉了。

总结

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