中药卤猪蹄的大料配方

原料：猪蹄子、老抽、卤料（三分之一）、大葱、盐。做法：1、猪蹄焯水，洗净；2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅，煮2个小时左右就好；3、快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以。大料是什么生姜500克八角60克山奈40克小茴香40克桂皮40克砂仁50克草果50克白蔻50克高良姜30克丁香50克藿香30克陈皮30克花椒20克香叶20克红曲米30克生抽40克精盐料酒冰糖味精骨汤各适量。

卤猪蹄　　猪蹄富含胶原蛋白，，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。　　用料　　主料猪蹄2个　　调料酱油50毫升姜8克八角3个花椒3克干辣椒10个料酒10毫升白砂糖5克小葱2根草果2个香叶4片　　卤猪蹄的做法　　1.将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水　　2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水　　3.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时　　4.炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可　　烹饪技巧　　1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下；　　2、炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底；　　3、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

总结

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