谁知道四川正宗蹄花的做法

用料猪蹄1只海带100克老姜1块葱花少许大料少许花椒少许步骤1点击查看大图将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用；步骤2猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫；步骤3点击查看大图猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时；步骤4猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制；步骤5点击查看大图一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。小贴士老妈蹄花蘸料的做法1、老干妈、红油、生抽、陈醋备好；2、老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。

主料：猪蹄1000克副料：大葱、姜、大蒜调料：老干妈、白醋、盐、糖、红油、生抽、陈醋、料酒、花椒、大料做法：1、干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。2、猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。3、取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。

总结

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