米线汤的做法及配方 怎样做米线汤

1. 米粉汤配方:先将鲜汤煮沸，再加入葱、花椒、郫县豆瓣、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。用沙布包好，煮4O分钟。

2. 准备半只母鸡，半只老鸭，猪油或鸡鸭油50g，香椒油25g，蒜70g。豆皮50g，乌鱼肉20g。

3.将生鸡胸肉、猪脊骨切薄透明片，盛于盘中。将墨鱼切成薄片，放入沸水中煮熟，盛于盘中。豆腐皮用水软化后切成丝。放入沸水中烧2分钟，然后放入冷水中浮起备用。

4. 将大米浸泡、碾碎，蒸熟后压成粉丝。用沸水烫2 - 3分钟。最后用冷水洗净米粉。

5. 吃的时候，将20g鸡鸭肉放入大腕深的碗中，放入锅中加热，加入盐、味精、胡椒粉、香油或鸡鸭油，使碗保持在高温状态。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉依次放入碗中，用筷子轻轻搅拌。然后把韭菜放入汤中，加入葱花香菜等。

3、将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼肉切成薄片，用沸水煮好后装盘，豆腐皮用水寝软切成丝，用沸水烫2分钟后，漂在冷水中待用。

4、稻米经过浸泡磨成细分，蒸熟压成粉丝。在用沸水烫2、3分钟成形。最后用冷水漂洗米线。

5、食用时用高深的大腕放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、或鸡鸭油、使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可。再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。

总结

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